Deux passions, une seule madeleine
Mad'moiselle by Naya Délice est née de la rencontre de deux histoires personnelles : celle d'une madeleine préparée avec ma grand-mère chaque dimanche, enfant — et celle du voyage, vécu pendant près de vingt ans au Sénégal.
Un dimanche, chez ma grand-mère
Avant d'être une marque, la madeleine a été un rituel. Chaque dimanche, dans la cuisine de ma grand-mère, la même gestuelle : beurre fondu, farine tamisée, ce temps de repos qui fait toute la différence sur la fameuse "bosse" de la madeleine. C'est cette recette-là, transmise et respectée, qui sert encore de base à chacune de nos créations.
Puis il y a eu le Sénégal. Près de vingt ans à y vivre, à y découvrir des cultures, des saveurs et des façons de partager qui n'ont plus jamais quitté ma manière de cuisiner. En rentrant m'installer à Grenoble, l'idée s'est imposée d'elle-même : et si une simple madeleine pouvait faire voyager ?
« Je ne voulais pas choisir entre la madeleine de mon enfance et les saveurs de mes voyages. Alors j'ai décidé qu'elle porterait les deux. »Selena Sow Santoni — fondatrice
Une fabrication sans raccourci
Des ingrédients nobles, sourcés avec exigence
Farine du Trièves, beurre AOP Poitou-Charentes, œuf plein air français, miel du Vercors : la base de chaque madeleine repose sur des matières premières choisies une à une, sans conservateur ni additif chimique. Pour la gamme du Dauphiné, cette exigence va plus loin : farine du Trièves, œufs isérois, fromages du massif (Mont Granier, Bleu de Bonneval) — des producteurs d'Isère plutôt que des filières anonymes.
La méthode d'une madeleine réussie
Beurre fondu et non liquide, repos de la pâte au frais avant cuisson, choc thermique au four pour former la bosse caractéristique : chaque étape suit une méthode traditionnelle, sans improvisation. Le façonnage, le démoulage et la décoration restent entièrement manuels — c'est ce qui distingue une pièce artisanale d'une production industrielle, et ce qui explique aussi pourquoi chaque madeleine est légèrement unique.
Un laboratoire agréé, à taille humaine
Chaque madeleine est fabriquée dans notre laboratoire à Grenoble. Une structure volontairement artisanale — à l'opposé d'une logique de volume — qui nous permet de garder la main sur chaque étape, de la pâte à l'emballage.
Faire voyager, une bouchée à la fois
Notre ambition tient en une phrase : faire voyager nos clients à travers une simple dégustation. Des madeleines artisanales premium, sans conservateur ni additif, inspirées à la fois des saveurs du monde et du terroir dauphinois — pour que chaque escale, qu'elle vienne de Dakar ou du massif de la Chartreuse, se retrouve dans la même madeleine familière.
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