Avant d'être une gamme, le Tour du Monde Mad'moiselle a été vingt ans de vie au Sénégal, et des dimanches entiers passés en cuisine avec ma grand-mère. Je raconte souvent cette histoire en quelques phrases sur le site. Voici la version longue.

Une recette apprise un dimanche sur deux

La madeleine, je l'ai apprise avec ma grand-mère, dans sa cuisine, bien avant de penser en faire un métier. C'est une recette de famille, transmise à la main plus qu'écrite — les proportions au jugé, le geste pour lisser la pâte dans le moule, le nez pour savoir quand elle sort du four.

Vingt ans de voyages, un carnet de saveurs

J'ai vécu vingt ans au Sénégal. Ce temps-là m'a donné un autre rapport à la cuisine : les épices qu'on marie sans y penser, les fruits qu'on sèche pour les faire durer, l'idée qu'un plat peut porter tout un pays en quelques bouchées. En rentrant à Grenoble, il me manquait quelque chose entre les deux mondes — c'est devenu Mad'moiselle.

Six escales, six souvenirs

Chaque escale correspond à un lieu qui compte pour moi ou pour quelqu'un de l'équipe, traduit dans une madeleine :

  • Sénégal — mangue, ananas séché et une pointe de piment : le goût de vingt ans de vie à Dakar.
  • Italie — cerise amarena et chocolat noir 70 % : un clin d'œil aux desserts italiens qu'on ne se lasse jamais de refaire.
  • Liban — pistache concassée et eau de rose : la pâtisserie levantine, pour sa délicatesse.
  • Brésil — noix de coco et zeste de citron vert : fraîche et acidulée, pensée pour l'été.
  • Grenoble — noix de Grenoble, liqueur de génépi et citron : notre point de départ, celle qui nous ancre.
  • Canada — noix de pécan et sirop d'érable : un souvenir de voyage qu'on avait envie de faire durer.

La madeleine, je l'ai apprise avec ma grand-mère, chaque dimanche. Le voyage, je l'ai vécu pendant vingt ans au Sénégal. Mad'moiselle réunit les deux.

— Selena, fondatrice

Et toujours, un pied à Grenoble

Pour ne pas perdre nos racines en voyageant, nous avons créé la gamme du Dauphiné à côté des six escales — sucrée (myrtille et amande, noix de Grenoble et génépi, Chartreuse et citron) et salée (ail des ours et chèvre, Mont Granier et noisette, Bleu de Bonneval et noix de Grenoble). C'est la partie la plus locale de notre carte, et souvent celle que les Grenoblois eux-mêmes découvrent en dernier.

Aujourd'hui, ce tour du monde se fabrique toujours à la main, dans notre laboratoire grenoblois, à partir des mêmes produits qui nous servaient de base pour la toute première fournée.